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13. Le coin cuisine - recettes et formules, les produits à utiliser

Pour l’instant cette rubrique va rassembler des informations sur les produits et formules utilisées dans la cuisine du restaurateur de règles, il ne faut absolument pas la confondre avec la cuisine familiale, certains produits sont toxiques, dangereux ou facilement inflammables, il faut les conserver en les isolants des produits alimentaires, hors de la portés des enfants, en étiquetant soigneusement les flacons et emballages, et ne jamais fumer, boire ou consommer des produits alimentaires pendant leur manipulation, et aussi veiller à ne pas avoir de flamme vive (cuisinière à gaz, veilleuse de chauffe-eau, briquet) à proximité des lieux de manipulation. Il faut manipuler les produits dangereux en évitant de les respirer et en se protégeant les yeux avec des lunettes spéciales sinon porter des lunettes de vision avec des verres largement dimensionnés pour éviter les risques de projection. Le respect des règles de sécurité est primordial.

Si vous avez le moindre doute quand à l’innocuité d’un produit sur une règle ou une matière quelconque, procédez à un essai « à la touche », une goutte de solvant sur un coton tige à tester sur une surface minuscule en dehors des échelles de la règle, vous verrez déjà si la matière change d’aspect, perd son brillant, fond …. Je ne suis pas responsable des détériorations qui pourraient survenir !!!!

NOTE sur les LUBRIFIANTS et SOLVANTS dérivés du PETROLE

Il ne s’agit pas d’un cours de chimie mais d’un simple rappel. Tous les solvants et lubrifiants « minéraux » dérivés du pétrole sont constitués d’hydrocarbures saturés à chaîne linéaire de la famille des alcanes (CnH2n+2) et présentent des particularités communes, ils sont inflammables certes, mais sont peu réactifs chimiquement, ne s’altèrent pas en vieillissant (pas d’oxydation ou de rancissement) et conservent leurs propriétés lubrifiantes et protectrices avec le temps - contrairement aux huiles, graisses et cires d’origine animale ou végétale. Les propriétés physiques, notamment l’état (gazeux, liquide ou solide) ainsi que la volatilité, la viscosité ou l’inflammabilité dépend du nombre d’atomes de carbone (n) constituant la molécule. Les produits commerciaux (essence minérale, pétrole, huile de vaseline, vaseline, huile de paraffine, paraffine …) sont des mélanges de ces différents alcanes dans des proportions variables afin d’obtenir des caractéristiques physiques particulières, mais ils font partie d’une même famille chimique et peuvent, dans une certaine mesure, se substituer entre-eux. La « cire blanche » plus fluide s’infiltre mieux dans une glissière rétive, la vaseline officinale se trouve dans la pharmacie familiale.

PETROLE : Il s’agit de pétrole à usage domestique, « désaromatisé » ou non, conforme à l’arrêté du 23/12/02 (en France), pour le chauffage d’appoint et le dégraissage des métaux, dont le point d’éclair est supérieur à 62° C et la teneur en souffre inférieure à 1 mg/kilo. Il se trouve aisément dans les grandes surfaces et magasins de bricolage. Idéal aussi pour tous les métaux, la petite quantité de paraffine résiduelle qui subsiste après séchage lubrifie les parties mobiles et protège de l’oxydation et du noircissement (métaux cuivreux, argent, fer)

ALCOOL à 90° : C’est l’alcool à 90° des pharmaciens, il n’est pas fourni pour la désinfection des petites plaies ou l’alcool à 70° est plus adapté, mais votre pharmacien peut vous en céder si vous lui en expliquez l’usage. Pour notre besoin, il peut selon les cas, être utilisé pur, dilué au 1/2 en volume (1 volume d’alcool + 1 volume d’eau), dilué au 1/3 (1 volume d’alcool + 2 volumes d’eau) Il est préférable de ne pas utiliser d’alcool à brûler du commerce qui est dénaturé avec des produits pouvant laisser des traces sur le matériel nettoyé.

EAU : C’est sauf cas contraire, de l’eau du robinet pas trop calcaire, sinon vous pouvez utiliser de l’eau adoucie ou simplement filtrée sur des filtres domestiques tels que les filtres Brita (ou similaires)

AJAX Vitres (sans publicité particulière, mais je ne connais pas les produits concurrents) : Nettoyage et dégraissant léger pour les matières plastiques, curseurs en verre ou plastique, essuyer les parties métalliques rapidement après usage (cadres des curseurs)

VU (sans publicité) : Nettoyant optique universel pour lunettes, écrans d’ordinateur, objets en plastique tels que CD, téléphones portables ……. En pulvérisateur sans gaz (pompe) de 125 ml, fabrication « Eau Ecarlate SA ». Contient de l’alcool isopropylique, bon dégraissant pour les matières plastiques qui n’est pas trop agressif

EAU ECARLATE - Détacheur universel (sans pub) : essence légère raffinée, dégraissant, efficace pour enlever les taches de stylo bille - testé sur des Graphoplex, décollage des étiquettes auto-adhésives sur les plastiques, fabrication « Eau écarlate SA », flacon verre de 250 ml.

FILM NET (fabrication A.D.) , utilisé par les photographes professionnels en laboratoire, pour le nettoyage des films et plaques photo avant agrandissement, contient essentiellement de l’alcool isopropylique et des agents antistatiques, bon dégraissant pour les plastiques, échelles sérigraphiées sur du métal. Se trouve encore dans les rayons photo de la FNAC en 2009 (du moins sur Paris) et probablement dans toutes les FNAC sur commande, flacon verre de 125 ml.

ALCOOL ISOPROPYLIQUE : se trouvait chez tout les bons disquaires, c’était le produit traditionnel pour l’entretient des 78 tours et des vinyls, doit de trouver chez un véritable disquaire et chez certains marchands d’instruments de musique, sinon votre pharmacien peut peut-être vous dépanner. Se trouve aussi facilement sur le net. L’alcool isopropylique à 70° vendu comme agent désinfectant dans certaines grandes surfaces convient parfaitement (prix pratiqué dans une enseigne parisienne - août 2009 : 14 euros le bidon de 2 litres)

PARAFFINE : Paraffine pour « usage alimentaire », c’est celle qui sert pour protéger les confitures ou les fromages, en vente dans toutes les bonnes drogueries et certains magasins « bio » en pains de 250g en général. La paraffine est particulièrement stable et peu réactive chimiquement à température ambiante.

VASELINE : La vaseline officinale est un excellent lubrifiant pour les glissières et curseurs des régles. Son emploi est conseillé par certains fabricants (Picket) et est pratiquement peu réactive sur les matières plastiques. Elle ne durcit pas avec le temps contrairement aux lubrifiant végétaux. Ses propriétés dissolvantes légères peuvent être utilisées pour éliminer certaines marques d’encre sur des règles en plastiques (attention : il faut laisser agir quelques heures, voir quelques jours)

CIRE d’ABEILLE : Cire d’abeille pour « usage alimentaire ou cosmétique », utilisée pour la conservation alimentaire et la cosmétique (épilation par exemple), en vente dans toutes les bonnes drogueries et certains magasins « bio » en pains de 250g en général. Comme presque toutes les cires ou graisses végétales ou animales, la cire d’abeille va s’oxyder et durcir, constituant une sorte de pellicule de « vernis » protecteur.

CIRE BLANCHE : A préparer vous même - Dissoudre 10 g de paraffine dans 160 g de pétrole chauffé au bain-marie. Pour faire le bain-marie, porter une casserole d’eau à ébullition, éteindre toute flamme ou couper la source de chaleur puis éloigner la casserole d’eau chaude de la cuisinière ; Y plonger un flacon contenant les 160 g de pétrole et introduire les 10 g de paraffine et agiter jusqu’à dissolution complète. Retirer le flacon du bain-marie et laisser refroidir doucement à l’air libre . La paraffine va cristalliser lentement et vous obtiendrez une cire « microcristalline » de paraffine. Idéale pour tous les métaux et parties métalliques (pieds de roi, compas, règles en fer, laiton, métal argenté, maillechort). La fine pellicule résiduelle de paraffine subsistant après essuyage et séchage va protéger le métal de l’oxydation et du ternissement et aussi lubrifier les parties mobiles et éviter la fixation des empruntes digitales sur le métal lors de manipulation sans gants (sueur). Idéale pour lubrifier les tranches des réglettes des règles en toute matière (bois, métal, plastique - ne durci pas avec le temps contrairement aux lubrifiants végétaux ou animaux) A agiter avant usage. Usage domestique également !

CIRE JAUNE : Sa préparation est identique à celle de la cire blanche, il faut utiliser 10g de cire d’abeille. Parfaite pour les étuis en bois, les surfaces extérieures des règles en bois durci progressivement en séchant, ne pas utiliser sur les tranches des réglettes. A agiter avant usage. Excellente cire à usage général et domestique, pour les meubles, cuirs.

J’utilise personnellement ces deux formules comme cires domestiques pour les meubles, canapés et fauteuils en cuir, vêtements en cuir, il s’agit de formules traditionnelles que l’on retrouve dans les produits du commerce avec des additifs incertains ou douteux, mais dont la fabrication « artisanale » est particulièrement économique et permet d’obtenir un produit dont la composition est maitrisée et fiable.

HUILE DE LIN : huile de lin vendue dans les magasins de bricolage pour le traitement des bois, c’est un produit classique des menuisiers et ébénistes. Solvant léger pour le nettoyage des règles en bois, donne un bel aspect brillant, ne pas utiliser sur les plaquages en celluloïd ou en plastique quel qu’en soit la nature. A conserver à l’abri de la lumière et de préférence dans un flacon en verre ou en fer. S’oxyde et ranci progressivement au contact de l’air.

OUATE : C’est le coton « chirurgical » classique plié en accordéon que vous trouverez en pharmacie ou dans les rayons parapharmacie de toutes les grandes surfaces.

COTON CARDE : les mèches de coton cardé sont traditionnellement utilisées pas les ébénistes et sont aussi utilisables, il faut cependant veiller à ce que ce matériau, plus « brut », ne contienne pas de particules abrasives résiduelles, pas gênantes pour le travail des ébénistes mais susceptibles de marquer les plastiques.

PAPIER D’ESSUYAGE : Ce sont les papiers essuie-tout domestiques en rouleau

KAOLIN : Argile blanche, c’est le principe actif d’un produit de nettoyage légèrement abrasif pour l’argenterie, les métaux et l’usage domestique général, constitué d’un mélange de kaolin ultra-fin, de savon et de graisses végétales, il est commercialisé dans les grandes surfaces et les rayons bio sous des noms divers, « Puissance Verte », « Pierre Blanche », « Pierre d’Argent », toutes les appellations semblent de formulation identique et correspondent à un produit ménager traditionnel connu en Allemagne depuis longtemps, il est vendu en boîte de 250g à 500g à un prix modique.

Son usage est remarquable pour le nettoyage des règles dont la gravure est un peu baveuse. Ce produit n’a été testé que sur des règles gravées en matière plastique, Graphoplex, Faber-Castell, Tavernier-Gravet, Fearns, à l’exclusion de tout autre procédé d’impression ou de marquage des règles. IL faut procéder doucement à l’aide d’un tampon de ouate mouillé et imprégné de produit et frotter doucement, en croisant les mouvements, aussi en mouvement circulaire, en vérifiant régulièrement le résultat.

Le produit est économique et utilisable aussi pour toutes les utilisations domestiques (entretient de l’inox, de l’argenterie, des cuivres …)

ABELAUTO Polish micro-rayures prestige (sans pub) : fabriqué par Abel Bonnex, il s’agit d’un polish à base d’eau sans solvant, plus fin que le kaolin, il est utilisable sur les peintures de carrosseries, mais aussi sur les plastiques lisses et brillants (ne pas utiliser sur des surfaces mates ou granuleuses ainsi que sur des plastiques souples tels que le vinyle). utilisé en application finale sur des règles gravées en matière plastique, Graphoplex, Faber-Castell, Tavernier-Gravet, Fearns, il permet d’obtenir un bel aspect brillant, s’emploie comme le kaolin. Vendu dans les magasins d’accessoires auto et dans les grandes surfaces en flacon de 500 ml.

MIROR (formule cuivre) : Il s’agit d’un polish pour métaux à base de solvants organiques. Très efficace sur les métaux (cuivre, fer) il est utile pour un grand « décapage » d’un objet encrassé.Corolaire de son efficacité, Il est cependant assez agressif et ne doit pas être utilisé sur les plastiques, les solvants qu’il contient peuvent dégrader superficiellement les plastiques et entraîner des altérations à long terme (dépolissage, craquelures, jaunissement) assez imprévisibles. S’utilise avec un tampon de ouate ou de papier. Fabrication Henkel en flacon métal de 250ml.

ESSENCE de THEREBENTHINE : Essence d’origine végétale provenant de la distillation de la résine du pin et de quelques autres résineux. En France, c’est le pin maritime qui est principalement utilisé, le résidu de la distillation produit la colophane, cire blanche utilisée pour les archets des instruments de musique. Il faut bien veiller à n’utiliser que de l’essence de thérébenthine « pur gemme » et jamais de « l’essence à la thérébenthine », qui est un mélange indéterminé d’essences et huiles minérales avec de la thérébenthine en proportion variable. Utilisée pour le nettoyage des bois (régles et étuis), doté de propriétés antifongiques et insecticides, en mélange avec de l’huile de lin, assure la protection des bois en produisant une finition lustrée, sa polymérisation lente (et le durcissement inhérent) ont l’effet d’une laque fine, mais aussi d’une « colle » si des parties mobiles (glissières des réglettes) en sont imprégnées.

CIRE 213 : Cire spéciale pour l’entretient des cuirs, telle que formulée par la BNF, une fiche technique lui est consacrée et indique comment se la procurer. Voici le lien : http://www.bnf.fr/PAGES/infopro/con…

SAVON SPECIAL POUR CUIR : C’est un savon gras formulé pour le nettoyage des cuirs, il est préférable d’utiliser des savons spéciaux tels que ceux que l’on trouve chez quelques spécialistes des reliures en cuir, de l’entretient des cuirs d’ameublement ou de la sellerie (équitation). Consulter l’article concernant les étuis et emballages.

PAPIER NEUTRE ou papier à réserve alcaline : Des papiers spéciaux ont été mis au point par Canson pour les musées et les bibliothèques, parmis eux, les papiers Canson Infinity BFK Rives ou Velin Museum sont à recommander pour la réalisation de portefeuilles pour la conservation des documents ainsi que pour la réparation ou la confection d’emballages. Ils peuvent se trouver chez nombre de vendeurs de matériel de dessin, si vous n’en trouvez pas, le groupe « Le Géant des Beaux Arts » dispose de plusieurs magasins en France et en Europe, il effectue également la vente par correspondance, voici le lien : www.geant-beaux-arts.fr

COLLES pour papier et carton : Les colles cellulosiques à solvant (elles peuvent relarguer progressivement des solvants qui sont éventuellement agressifs pour les autres matériaux) ainsi que les colles au néoprène sont à déconseiller. Les colles spéciales pour reliure et restauration de reliure sont préférables, telles que Bib spéciale reliure ou des colles Planatol. Le géant des beaux arts cité précédemment peut aussi fournir.

METHYL CELLULOSE : C’est le nom savant pour la colle cellulosique traditionnelle pour papier peint. Cette colle économique est utilisée pour renforcer ou réparer des papiers ou du cuir. Des qualités sélectionnées sont disponibles chez les fournisseurs spécialisés, à défaut, la version pour papier peint normal est satisfaisante, il faut éviter les versions spéciales pour papier plastifié, vinylique, lourd qui peuvent contenir des additifs non spécifiés. Cette colle une fois préparée (25 à 50 grammes par litre d’eau selon la consistance désirée) doit se conserver au réfrigérateur, elle ne contient pas de conservateurs et peut rapidement se couvrir de moisissures si elle est conservée à la température ambiante.

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